外國朋友來台灣指定必吃的美食小籠包，你知道它來自於哪裡嗎？

10個大概會有9.5個人回答台灣對吧！但其實根本就不是 : ) )

今天就讓我們一同來為我們愛吃的美食解惑吧!

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【模糊不明的身世之謎，就讓我們一同解開屬於它正確的DNA】

小籠包緣起北宋皇家食品「灌湯包」，採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成，靖康之難後，宋室南渡，將皇家(北方)的麵食與飲食習慣一併帶到南方，逐漸發展成小籠包現有的雛型，到了清代時期，揚州地方的灌湯包更為出名，詩人林蘭痴〈江三百吟〉中有一首描述此物「到口難吞味易嘗，團團一個最包藏，外強不必中干鄙，執熱須防手探燙。」小籠包由此流傳至今，一直廣受食客歡迎，之後由台灣鼎泰豐楊秉彝先生引進並精進研發改良，漸漸成為台灣不可或缺的米其林國民美食，幾乎已成為台灣向外國人自我介紹的名片。

 

【教你如何吃小籠湯包不在被燙到】

小籠湯包裡包覆著滿滿的湯汁，建議先將小籠湯包夾到湯匙咬一小口吹涼後搭配薑絲一口塞；才能吃到小籠湯包的精髓。切記不要將湯汁先喝乾在吃唷！

 

【高雄在地好滋味，小籠包不在只吃鼎泰豐】

•胖達小籠包

在眷村的街道上，可能沒注意就會錯過的餐車；遠遠就可以看見老闆在包著小籠包的身影，一旁堆滿著蒸氣沖上天的蒸籠，裡面裝著一顆又一顆白白胖胖的小籠包；讓你忍不住說來一籠吧！充滿眷村口味的小籠包，有著獨特的口感，與以往吃到的小籠包似乎不太一樣；一大口往嘴裡塞當湯汁噴出的那一刻，吃到肉的重鹹味加上外層的薄皮稍微解膩，讓人對小籠包的內餡有了不同的觀感；原來重口味也能將小籠包用不同樣的方式完美呈現。

•吳記小籠包

位於哈瑪星的一間小店，開在家門口的小店多了家的味道；一大早就大排長龍的老店，聽老闆娘說他們已經經營3.40年了呢！看老闆娘俐落的桿著麵皮，將內餡塞的飽滿後快速的一摺又一摺的把小籠包完成，輕輕的放入蒸籠內等待蒸熟掀開的那一刻；真的連自己都想來一顆吧！跟近代的小籠包比起來，它的體積偏小、湯汁偏少；但吃到給人的感覺居然是終於是小籠包不在是湯包。看似小小一顆不起眼的小籠包，卻吃到改良成湯包前的滿滿感動，再搭配獨門調配的醬汁；不小心一盒就這樣吃完了。

 

•富錦饗小籠湯包

時代的改革變遷，就連小籠包也來參了一腳！現在年輕人對於小籠包的印象就是有著飽滿的湯汁，必須先咬一小口吹涼後再放進嘴裡；深怕一個不小心就被燙到。遍佈在高雄的連鎖小籠湯包店富錦饗，有著辨識度非常高的藍色招牌；門口就可以看見你吃進嘴裡的小籠湯包是如何製作而成的，安心之餘是不是也讓人在夾起小籠湯包的時候多了份溫度感呢！內餡與外皮適中的小籠湯包搭配著一旁為了解膩所搭配的薑絲，吹涼後一口塞進嘴裡真是有夠幸福；也時常讓大家吃完後會想在外帶一盒與家人分享的美食。

 

 

 

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